和歌山県の歴史あるお醤油屋さんです

天保12年に創業された角長は、和歌山県有田郡にあるお店で、醤油の製造販売を行っています。

本店と国道店の2店舗があり、この地域一帯は重要伝統的建造物群保存地区となっています。

昔ながらの街並みになっていて、醤油の資料館などもあります。

角長では創業以来170年、醤油作りに杉の木桶を使用されています。

また蔵の中の天井や梁にも、蔵付き酵母といわれる白い酵母が付着していて、これも醤油作りにはなくてはならないものとなっています。

大豆や小麦など、醤油の素材にもこだわりを持ち、吟味した材料を用いられています。

またこの地区の近隣にある、上質で豊富な山田川の水も使用されています。

全て手作りでの生産となっていて、化学調味料や保存料なども添加していない、まさに生醤油といわれる醤油を提供されています。