オリーブオイルの選び方について

オリーブオイルは地中海沿岸地域で古くから食用油として親しまれている健康にも美容にも良いとされるオイルです。

近年では日本でも人気が高まりスーパーやコンビニなどでも手軽に購入できるようになってきました。

大きく分けて3つの種類があります。

エキストラバージンはオリーブの果実を低温で圧搾しろ過しただけの最も品質の高いものです。

オリーブの実の風味や香りが強く生食に向いています。

バージンはエキストラバージンに次いで品質の高いものです。

風味がやや弱く加熱調理にも向いています。

オリーブオイルはエキストラバージンやバージンに精製されたオリーブのオイルを加えて作られたものです。

最も安価ですが風味や香りが弱く加熱調理に向いています。

選ぶ際はまず種類を確認しましょう。

生食用として使う場合は風味や香りが豊かなエキストラバージンがおすすめです。

加熱調理用として使う場合はバージンやオリーブオイルでも問題ありません。

次に酸度を確認しましょう。

酸度とは含まれる酸の量を表すもので低いほど新鮮で風味や香りが豊かなものです。

エキストラバージンの場合酸度は0.8%以下が理想的です。

産地やブランドも選ぶ際の参考にします。

産地によって風味や香りが異なります。

ブランドによっては厳しい品質基準を設けているところもあります。

開封後は冷暗所で保存するようにしましょう。

1〜2か月を目安に使い切るようにしてください。